Dans la cuisine de Christine

26 avril 2013

Index en construction

A:

B:

Brochettes de porc au chorizo et à la sauge

Brochettes de dinde

Brochettes de boeuf maison

Boulettes de boeuf à ma façon

Bouchées au chocolat blanc et pralin

Brownie Fondant au Chocolat

Beignets au fromage blanc

Buns Hamburger de Gwenn

Les beignets de carnaval

Biscuits style petit beurre

BREDELE CHOCO-AMANDES

C:

Cake lardons-gruyère

Cake salé au saumon

Croustillants légumes et fromages

Charlotte de pommes de terre

Croquettes de poissons

Cake au praliné

Charlotte aux cerises et croustillant praliné

Cheesecake

Coulant au chocolat, coeur pralinoise

Cupcakes choco-coco

Confiture de lait aux noisettes

Chinois à la crème pâtissière

Cookies aux éclats de noisettes et pépites au chocolat au lait

Cookies made in USA

Les Outrageous chocolate cookies de Martha

Crème anglaise

D:

E:

F:

Fleischnacka : escargots de viande

Fondue de poireaux

Flan carottes-courgettes

Fôret Noire (Schwarzwälder)

Fameux gâteau au chocolat

Forêt Noire.

Fondants choco-pralinés

Flodebolle danoise ou tête de Nègre ...

G:

Gaufres rapide sans temps de pause

gratin de crozets

Gâteau de l'écureuil

Gâteau Christine

Gaufre-gâteau

Gaufres de fête foraine

H:

Hamburger de polenta au bacon

I:

J:

K:

Knepfle au Fromage Blanc

L:

Lentilles au chorizo

Lasagnes de saumon fumé-épinards

Lasagnes de légumes

M:

Mix céréales au saumon et crevettes

Muffins tourbillon au nutella

Mousse au chocolat rapide

Manalas de Saint-Nicolas devenue super brioche super simple et méga trop bonne.

Macarons à la pralinoise

N:

P:

Poulet au riesling et aux girolles

Poulet piquant à la Sichuanaise

Pilons de poulet à la mexicaine

Poulet Korma

Pierogi Ruskie

Palets de pommes de terre (grumbeerekiechle)

Recette express de mini pancakes

Pâte à crêpes

Pains au chocolat ou chocolatine

Pâte sablée amande

Pâte à pâtes 1

Pâte à pâtes 2

Pâte brisée

Du pralin au praliné

Q:

Quinoa gourmand au steaks hachés et à la tomate.

R:

Rôti de porc à la paysanne

Raviolis Saumon-Ricotta-Epinards

Royal chocolat

S:

Spätzle à l'alsacienne

Streusel

Spitzbuben à la framboise

T:

Tartelettes au chorizo

Tarte aux pommes de terre et munster.

Tarte poire-frangipane-pralinoise

Tarte crumble cerises choco

Tarte au fromage (la meilleure)

Tarte aux pommes avec crème frangipane

Tarte au fromage blanc (recette du dimanche)

Tarte au fromage blanc (recette de tous les jours)

La Tarte Tatin

Tiramisu

U:

V:

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Gaufres rapide sans temps de pause :).

Mardi une envie de gaufre à 15h45, bouh vite trouvons une nouvelle recette de gaufre sans temps de repos de la pâte !! Aussitôt dit aussitôt fait. La recette provient du blog notre cuisine . Les enfants ont adorés, les grands aussi :).

Ingrédients :

Pour une dizaine de gaufres.

-250 gr de farine

-80 gr de beurre

-40 gr de sucre

-1/2 l de lait

-1 sachet de levure

-1 sachet de sucre vanillé

-3 oeufs

-1 pincée de sel

Pour ma part je rajouterais un peu d'arôme vanille la prochaine fois, mais ça ne concerne que moi, la recette se suffit à elle même.

Préparations :

1. Faites fondre le beurre.

2. Battre les oeufs dans un saladier et ajouter une partie du lait, puis une partie de la farine, et mélanger et ainsi de suite pour que la pâte soit homogène.

3. Ajouter ensuite la levure, le sucre, le beurre, le sucre vanillé, le sel puis mélanger le tout.

4. Cuire vos gaufres dans le gaufrier et dégustez.

Bon gouter !!!

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28 mars 2013

Cookies aux éclats de noisettes et pépites au chocolat au lait

Eh oui je suis en pleines recherche de bons cookies, donc je vous mets ceux qui sont testés et bons de surcroit. Ils sont très bon, plutôt sablé. Donc voilà la recette des cookies aux éclats de noisettes et pépites au chocolat au lait.

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 85 g de beurre
  • 50 g de chocolat au lait pâtissier (au praliné pour moi)
  • 1 c. à soupe de cacao amer (type Van Houten)
  • 2 c. à soupe de poudre de noisettes
  • 1 petite poignée de noisettes entières
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Préparations :

    1.Préchauffez le four th.6 (180°C).

    2.Placez le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes. Rajoutez-y le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

    3.Ajoutez l'oeuf, et mélangez à la cuillère en bois.

    4.Sur une planche à découper, concassez les noisettes grossièrement, ainsi que le chocolat.

    5.Dans un autre saladier, mettez les noisettes concassées, les pépites de chocolat, la poudre de noisettes, la poudre de chocolat amer, la farine et le sel. Mélangez bien.

    6.Incorporez ce mélange au saladier beurre/sucre/oeuf. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Placez la pâte dans du film étirable, formez-en un boudin et réservez au frais pendant 30 min.

    7.Sortez votre boudin de pâte et coupez-le en tranches de 1 cm de large. Posez les tronçons obtenus et sortis du film étirable sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    8.Faites cuire 10 min. Ils doivent être moelleux à la sortie du four et durciront une fois refroidis.

    DSCN0373

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    Spätzle à l'alsacienne

    Tiré du livre Petit recueil de la gastronomie alsacienne de Marguerite Doerflinger.

    Ingrédients :

    300 gr de farine

    3 oeufs

    un peu d'eau

    1 càc de sel

    4 litres d'eau salée

    50 gr de beurre

    croûtons frits (facultatifs)

    Préparations :

    Mélanger la farine, les oeufs, l'eau et le sel avec une spatule en bois afin d'obtenir une pâte "coulante" pas trop épaisse.

    Si vous n'avez pas l'ustensile qu'il faut pour faire des spätzle vous pouvez les faire avec le presse purée ou avec une planche en bois en détachant au couteau des lamelles de pâte. Moi j'ai "spâtzle party" (tupperware).

    Spa¨tzle partyFaire cuire les spätzle dans de l'eau bouillante salée, juste le temps qu'elles remontent à la surface.

    DSCN0350Puis les faire passer sous l'eau froide, les égoutter et les faire sauter au beurre. Accompagner de croûtons frits au beurre.

    DSCN0353

    Posté par crazytine à 11:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

    Cookies made in USA

    Une recette que j'avais depuis longtemps dans mes recettes à tester, et bien aujourd'hui c'est fait !!! Et ils sont très bons ce qui ne gâche rien !!

    Pour environ 18 gros cookies :

    Ingrédients :

    290 g de farine
    200 g de pépites de chocolat noir
    160 g de beurre
    1 oeuf
    65 g de sucre en poudre
    65 g de cassonade ou de vergeoise
    1 grosse c. à soupe de vanille liquide
    1/2 sachet de levure
    1 petite pincée de sel

    Préparations :


    1.Faites ramollir le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
    2.Dans un saladier, mélangez au fouet l'oeuf, le sucre, la levure,la cassonade et la vanille puis incorporez
    doucement le beurre fondu, le sel.
    3.Ajoutez enfin la farine tamisée et finissez de mélanger à la cuillère en bois en incorporant les pépites.
    4.Filmez et réservez 1 heure au réfrigérateur.

    Préchauffez le four à 210°C (th.7).


    5.Couvrez la plaque à pâtisser du four d’une feuille de papier sulfurisé. 6.Prélevez la pâte à la cuillère et
    déposez de petits tas largement espacés les uns des autres ; aplatissez-les très légèrement avec le dos
    d’une cuillère à soupe trempée dans l’eau froide pour obtenir des cookies de 5 cm de diamètre sur ½ cm
    d’épaisseur environ.
    7.Glissez au four pour 10 minutes.

    Attendez quelques minutes à la sortie du four pour décoller les cookies à la spatule et les poser sur une
    grille. Recommencez avec une nouvelle fournée lorsque la plaque du four est de nouveau froide et en ayant
    pris soin de réserver la pâte au réfrigérateur entre-temps.

    DSCN0375

    Posté par crazytine à 11:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


    Eh oui on change !!

    Donc je suis toujours Christine, mais j'ai 2 garçons maintenant, le premier est de septembre 2006 et le 2 ème de décembre 2009, et en attente d'une fille pour mai 2013 !! Je ne suis toujours pas assidue mais je teste :).

    Posté par crazytine à 08:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

    22 mars 2013

    Rôti de porc à la paysanne

    Très bonne recette, simple, un rôti moelleux et des pdt fondantes. Un régal.

    Ingrédients :

    • 1 rôti de porc de 1,200 kg
    • 1,200 kg de pommes de terre
    • 200 g de lard maigre
    • 3 gros oignons
    • 15 cl de bouillon de boeuf
    • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
    • 30 g de beurre
    • sel, poivre

    Préparation :

    Préchauffez le four th.7 (210°C).

    Pelez et coupez les oignons en rondelles. Coupez le lard en petit dés. Epluchez et coupez les pommes de terre épaisses.

    Posez le plat allant au four, avec le beurre sur la flamme du gaz. Faites dorer rapidement le lard, la crème et les oignons dans le beurre chaud et retirez du feu.

    Posez le rôti sur le plat. Enfournez pendant 1 heure, à ce stade je rajoute un peu d'eau pour pas que les oignons et les lardons brulent.

    Ajoutez alors les pommes de terre et versez le bouillon.

    Poursuivez la cuisson 1 heure. Salez, poivrez, en fin de cuisson.

    Posté par crazytine à 21:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

    Tarte poire-frangipane-pralinoise

       

    Juste une tuerie !! Moi qui n'aime pas les tartes aux poires celle là est juste succulente. La recette a été prise directement sur la tablette pralinoise.

    Ingrédients :

  • 200 g de Pralinoise Dessert Poulain1848

  • 1 pâte feuilletée

  • 3 poires bien mûres (je prends des poires au sirop)

  • 2 oeufs

  • 100 g de beurre fondu

  • 100 g de poudre d'amande

  • 100 g de sucre en poudre

  • Préparation :

    1. Dans un saladier mélangez le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

    2. Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez le tout.

    3. Garnissez votre moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson. Epluchez, épépinez et coupez les poires en lamelles.

    4. Faites fondre la pralinoise au bain-marie, nappez-en le fond de tarte. Versez dessus la préparation à base d'amandes. Disposez les poires dessus.

      Faites cuire dans la partie basse de votre four préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson.

    5.  

    Posté par crazytine à 18:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

    Mousse au chocolat rapide

    Super trop bonne !! Alors la recette est dite pour 4 pers, mais il y a suffisamment pour 6 voir 8 pers.

    Ingrédients :

    -300 g de chocolat noir
    -200 g de mascarpone
    -400 g de crème liquide

    Préparations :

    Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec 100g de crème au micro-ondes a faible puissance.
    Monter le reste de crème et le mascarpone au fouet électrique pour obtenir une chantilly.
    Mélanger délicatement les 2 préparations, mouler la mousse obtenue dans 4 grands verres à pied, passer au froid quelques minutes.

    Posté par crazytine à 18:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

    08 mars 2013

    Poulet au riesling et aux girolles

    Merci Lylie pour cette fabuleuse recette alsacienne, elle est trop bonne et facile à faire.

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20min

    Cuisson : 50 min

    Ingrédients :

    1 gros poulet fermier (j'ai mis des pillons)

    1 kg de girolles (j'ai pris un mélange de champignons des bois)

    4 échalotes

    1 gousse d'ail

    4 branches de persil plat

    100 gr de beurre

    1 jaune d'oeuf

    10 cl de crème liquide

    25 cl de riesling

    20 cl de bouillon de volaille

    2 càs de farine

    sel-poivre

    Préparation :

    1. Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Ciselez le persil. Coupez le poulet en morceaux.

    2. Faites chauffer 75 gr de beurre avec les échalotes et l'ail dans une cocotte, puis faites-y revenir les morceaux de poulet, salez et poivrez. Versez le riesling et le bouillon de volaille. Laissez mijoter 40 min à feu doux.

    3. Nettoyer les girolles avec un chiffon ou un pinceau et faites les sauter 3 min avec le reste de beurre (moi j'ai suivit les indications des champignons surgelé).

    4. Juste avant de servir mélangez la farine avec le jaune d'oeuf et la crème, puis versez cette sauce dans la cocotte et laissez épaissir à feu doux sans faire bouillir, tout en remuant. Ajoutez les girolles et réchauffez 5 min.

    5. Saupoudrez de persil au moment de servir.

    Servir avec des spätzle (pâte alsacienne).

    DSCN0355Bon la sauce est moins foncé, mais mes échalotes ont un peu trop vite cuites :).

    Posté par crazytine à 16:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]