Ingrédients pour 12 hamburgers:

- 250 g de polenta fine
- 1 L d'eau
- 1/2 l de lait
- sel, poivre;
- 40 g de parmesan
- 2 œufs et un peu de lait
- chapelure et sésame doré
- 12 tranches de bacon
- 2 tomates
- 12 tranches fines de fromage
- huile pour la cuisson.


Faire bouillir ensemble lait et eau salés et poivré. Verser la polenta en pluie, mélanger et faire cuire sur feu doux pendant 15 minutes pour la faire épaissir.
Verser sur une ou deux plaques anti-adhésives. Laisser refroidir, la polenta faire prendre et former une masse compacte.
Lorsqu'elle est bien froide, retourner sur une grande planche et découper des formes avec un emporte pièce rond ou avec un verre.

Dans une assiette creuse, battre les œufs avec un peu de lait. Saler, poivrer.
Faire chauffer une grande poêle avec un peu d'huile.
Dans une autre assiette, verser chapelure et sésame.
Passer chaque rond de polenta dans l'oeuf battu (rapidement, il ne faut pas trop l'humidifier pour ne pas qu'elle fonde ou se casse) puis dans la chapelure.
Déposer dans la poêle chaude et faire dorer sur chaque face. Déposer ensuite sur du papier absorbant.


Allumer le four th6, 180°C.
Sur une plaque allant au four, placer des tranches de polenta panée. Disposer dessus une tranche de tomate, une tranche de bacon pliée en deux, une tranche fine de fromage, et recouvrir avec un rond de polenta panée.
Enfourner ces hamburgers de polenta pour 15 minutes. Servir aussitôt.

 

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