Simplissime et le dessert que mes amis adorent. Je ne mets pas de rhum mais un peu d'extrait d'amande amer (sinon de l'amaretto). Très facile à faire et avec les blancs vous pouvez faire des meringues par exemple.

Pour 4 pers :

4 jaunes d’œufs
200 gr de sucre semoule
500 gr de mascarpone
Café (la valeur de 6 expresso)
5 cl de rhum
1 paquet de biscuit à la cuiller
Cacao en poudre

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter  le mascarpone, bien lisser.
Mélanger le café et le rhum.
Tremper les biscuits au fur et à mesure dans le café aromatisé.
Assembler en alternant 1 couche de biscuits, une couche de mascarpone etc…
Réserver une nuit au frais.
Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.

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Source : la cuisine italienne d'Armand Baratto.