22 février 2013

Fôret Noire (Schwarzwälder)

Voilà une recette que ma mère fait depuis que je suis petite et qui est trop bonne. Après elle sait mieux décorer que moi :). Tirée du livre "Backen" de Ursula Grüninger 1985. Ingrédients : -100 gr de beurre ou margarine -100 gr de sucre -1/2 c à thé de cannelle -4 œufs -60 gr de farine -40 gr de maïzena -2 c à thé à ras de levure chimique -25 gr de cacao en poudre -75 gr de chocolat râpé -75 gr de poudre d'amande -un peu de beurre ou de margarine Garniture : -1/2 litre de crème entière -1 pqt de sucre vanille... [Lire la suite]
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03 février 2013

Manalas de Saint-Nicolas devenue super brioche super simple et méga trop bonne.

Début décembre, pour la Saint-Nicolas, j'étais à la recherche d'une recette de manalas à faire avec une amie alsacienne. Je suis tombé sur la recette de Pierre-Luc, juste 2-3 modif et c'est un pur bonheur !! Recette avec mes changements : -700 gr de farine T55 -80 gr de beurre froid -10 gr de sel -20 gr de levure de boulanger -90 gr de sucre -40 cl de lait -1 oeuf -6 bonnes cuillères à soupe de fleur d'oranger Pour le glaçage : -1 jaune d'oeuf -un peu de lait Si vous faites la recette pour faire des manalas il vous faut... [Lire la suite]
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03 février 2013

Brochettes de porc au chorizo et à la sauge

Facile et excellent !!! Recette trouvé sur le magazine "Cuisine et Vins de France" juin-juillet-août 2012. Préparation et cuisson : 30 min. Pour 4 personne : 1 filet mignon de porc 200 gr de chorizo 1 bouquet de sauge 12 tomates cerises 4 càs d'huile d'olive Le jus d'un citron 1 càs d'origan Sel-poivre. Faites tremper 8 brochettes en bois dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson et attachent aux aliments. Coupez le filet mignon en cubes. Mettez-les dans un saladier avec le jus de citron,... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g environ de fondue: 1 kg de poireaux 60g de beurre 3 cuillerées à soupe de crème fraîche Sel, poivre. Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert, les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer finement. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Hamburger de polenta au bacon

Ingrédients pour 12 hamburgers: - 250 g de polenta fine - 1 L d'eau - 1/2 l de lait - sel, poivre; - 40 g de parmesan - 2 œufs et un peu de lait - chapelure et sésame doré - 12 tranches de bacon - 2 tomates - 12 tranches fines de fromage - huile pour la cuisson. Faire bouillir ensemble lait et eau salés et poivré. Verser la polenta en pluie, mélanger et faire cuire sur feu doux pendant 15 minutes pour la faire épaissir. Verser sur une ou deux plaques anti-adhésives. Laisser refroidir, la polenta faire prendre et former une masse... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Mix céréales au saumon et crevettes

Alors ça c est une recette à moi, j en fais souvent mais je note pas tjr et le plupart du temps je fais au pif. Pour 2 pers : -100 gr de mix céréales Grainergie Jardin Bio -1 filet de saumon -10 crevettes décortiquées -1 c à s de fenouil -25 cl de vin de table -1 c à s d'huile d'olive -2 c à s d'échalotes émincés   Coupez le saumon et crevettes en petits morceaux et faire revenir dans l huile d'olive puis y ajouter le fenouil. Ajoutez le vin et laissez réduire. Ajoutez alors le mix céréales (cuit préalablement... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Tarte crumble cerises choco

-1 pâte sablée à l'amande -400 g de cerises dénoyautées - 100 g de chocolat noir dessert ou pépites - 2 œufs - 80 g de poudre d'amandes - 80 g de beurre mou - 100 g de sucre en poudre - 20 cl ou 200 g de lait concentré non sucré Préchauffer le four à 200°. Mélanger les œufs, 40 g de sucre et le lait. Après avoir étaler la pâte sablée et la saupoudrer de poudre d'amandes. Éparpiller dessus les cerises puis verser la préparation à base d'œufs. Faire cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Pâte sablée amande

Pâte très sympa, ça change des pâtes traditionnel.    - 200 g de farine    - 50 g de poudre d'amande    - 60 g de sucre glace    - 1 pincée de sel    - 80 g de beurre    - 20-25 ml de lait    - 2 jaunes d'oeufs Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer 20 secondes vitesse 6. Si vous n avez pas de robot et que comme moi vous préférez faire votre à la main : Mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel dans un saladier. Y ajouter... [Lire la suite]
25 mars 2010

Knepfle au Fromage Blanc

En Moselle c'était le plat de fin de mois que m a fait connaitre mon amie Nathalie. En fait les quantités données sont suivant le gout des gens, certains mettront plus de farine, plus d oeufs, du fromage blanc à 0 % ... Moi ben je préfère avec moins de farine et avec de la crème. Les croutons sont facultatifs mais j adore :). Je sais pas trop dans quelles catégories le placer donc je mets dans pâtes, riz ... INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 300 g de fromage blanc 220g de farine 2 œufs battus en omelette du sel et du poivre de la noix de... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Beignets au fromage blanc

Je me souviens pas en avoir mangé une fois dans ma vie, mais une amie à moi (Maryline m en a parlé à la période de mardi gras), elle m a envoyé sa recette mais pff je l ai perdu. Je suis donc partie à la recherche d une recette sur le net et je suis tombé sur le blog d'Aurélie et j adopte la recette !! Trop bon et super simple. Ingrédients : - 500g de farine- 200g de fromage blanc du 20% pour ma part- 2 oeufs- 150g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique- 6cs d'huile- 6 cs de lait- sucre et cannelle ... [Lire la suite]
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